机器（qì）人全链条系统运营模式（shì）Foodom机器人（rén）中餐厅旗舰店13日在（zài）广州花（huā）城汇广场营业。餐厅目（mù）前已（yǐ）投入包括煎炸机器人、云轨送餐机器人等46种（zhǒng）机器人，主打广东顺德菜（cài），目前，餐厅能提（tí）供32道机（jī）器人做的菜品。

Foodom机器人中（zhōng）餐厅属于碧桂园集团的（de）全资子公司千（qiān）玺（xǐ）机器人餐饮集团，与此前部分餐饮企业推出的机器人/无人（rén）餐厅的单独某个细分领（lǐng）域或者局部环节（jiē）上的零散应用不同，Foodom机器人中餐厅旗舰店（diàn）实现了从中（zhōng）央（yāng）厨房到冷链运输，再到店面餐饮机（jī）器人的全系（xì）统搭建与运营。

机器（qì）人炒好的菜品（pǐn）通过屋顶（dǐng）云轨系（xì）统送餐，直接从空中降落送（sòng）餐到桌。　许青青（qīng） 摄

其中（zhōng），自建的中（zhōng）央厨房对食材进行（háng）标准化处（chù）理(包括切配（pèi）、过（guò）油、飞水、腌制等（děng）工序)。机器烹饪设备根据（jù）顾客（kè）订单需求从冷库自动调取用（yòng）料，自动精准烹饪（rèn）制作。菜品制作完成后由（yóu）送餐机器人或（huò）云轨系统（tǒng）将菜品直（zhí）接送（sòng）达顾客所在桌位。顾客用（yòng）餐完毕后可（kě）用手机（jī）买（mǎi）单（dān）。基本形成机（jī）器人全链（liàn）条系统运营模式。

地面送菜机器人，通过感应地面的光线行走，将（jiāng）菜品送（sòng）到指（zhǐ）定餐桌。　许青（qīng）青 摄（shè）

据了解，目前Foodom机器（qì）人中餐厅已投（tóu）入46种机器人作为餐（cān）厅运营的核心设备，包括迎宾机器人、煲仔饭机器人、炒锅（guō）机器人、云轨系统以及地面送餐机器人（rén）等（děng）。多项（xiàng）机器人设备出菜十分高效，如（rú）煎炸机器人、甜品机器人、调酒机（jī）器人等都能实现快速出品。汉堡从下单到出品只要90秒。中餐厅配置32口炒锅，提供32道不同菜品，可以同时、不间断（duàn）制作，单一菜品炒锅机器人（rén）平均烹饪（rèn）时间仅需3至5分（fèn）钟。

参与机（jī）器人菜品（pǐn）研发的世界中餐名厨交流（liú）协会（huì）理（lǐ）事、中国烹饪大师林潮（cháo）带介（jiè）绍，传（chuán）统（tǒng）餐饮（yǐn）业（yè）的菜（cài）品容易因为（wéi）厨（chú）师不同（tóng）、技艺高低而出现品质不稳定、口（kǒu）味差异大等问题，“通过标准化的电脑，机器人做菜的品（pǐn）质比人（rén）做的更（gèng）稳定。”

据了解（jiě），千（qiān）玺机器人餐饮集团成（chéng）立于2019年（nián）5月，将（jiāng）整合（hé）碧桂园集团农（nóng）业（yè）资源，建设自（zì）有中（zhōng）央厨（chú）房及农产品（pǐn）供应体系，打造中国领先的（de）机器人餐厅连锁品牌。除了餐饮机器人（rén），碧桂园曾于2018年8月成立（lì）广东（dōng）博（bó）智林机器人公司，主要研发建筑机器人，目前博智林（lín）在研机器人（rén）项（xiàng）目有59个（gè），其中（zhōng）29款进入工（gōng）地测（cè）试阶段。